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腊汁肉夹馍做法

2018-10-09 09:42 admin
腊汁肉夹馍制作流程(仅供参考):
白吉馍的做法:
主材:面粉320克、清水160克配料:酵母2克
1、面粉160克2、面粉160克,酵母2克,加入清水80克,和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵。
3、待发酵面团两倍大后,取出排气,跟死面面团一起揉匀。,加入清水80克,和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上
4、揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状,分成四个大小均等的小剂子。
5、取一个小剂子,再次揉光滑后,搓成细长条。
6、盘成底部略尖的螺旋状,拿起来用手捏成碗状,轻轻擀平,放置10到20分钟稍醒发。
7、平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍,盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可。
8、小心捞出卤肉,略剁碎,浇上一勺老卤汁。
 

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