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酱香饼做法学习

2018-10-19 16:32 admin
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 说到陕西小吃,就不得不提一下陕西特色饼,陕西队小吃种类繁多,口味独特;陕西的饼也是独具一格,堪称小吃一绝。
陕西特色饼大致可分为:金丝饼、千层饼、葱花饼、香酥牛肉饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、酱香饼。其中,酱香饼是最近几年流行起来的一种新吃法,市场相当的火爆,数十人排长 队等待的场景随处可见,好多人扎堆开始醉酱香饼这门生意。


 酱香饼口感香、甜、辣、脆,主要特点为辣而不辛,咸香松脆。酥脆可口的酱香饼是这么做出来的呢?

所需食材:
   主料:面粉300g、开水100、凉水100g
   辅料:油30g、郫县豆瓣1、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量

制作步骤
  1. 将准备好的面粉分成两部分。一半将开水浇入面粉中,揉成面团。另一半加入凉水,搅拌揉成成团。将上面准备好的面团放在一起揉成一个大面团,醒半个小时待用。
  2. 将郫县豆瓣酱用刀剁碎待用。
  3. 给锅中倒入适量的食用油,再加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱倒入锅中,小火炒直至炒出香味,放入小半碗水,烧开。将孜然粉、花椒粉,八角粉,倒入锅中,然后中火加热。煮到像稀粥的状态,将料就炒制好了。
  4. 将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用碾成芝麻碎。一些用来备用。
  5. 将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
  6. 卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼再擀成薄薄的圆饼。
  7. 将擀好的圆饼放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
  8. 用油刷刷上炒好的酱。撒上葱花或蒜苗碎。撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
 
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凉皮肉夹馍 岐山臊子面 陕西特色面食 特色烧烤 陕西特色早餐 砂锅冒菜串串酸辣粉 米线 麻辣烫 粉汤羊血 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。

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