欢迎来到知味来小吃培训官网




电话:400-029-6162

美味健康的卤鸭脖—西安知味来小吃

2018-10-09 11:24 admin
如今市面上的各种卤真是五花八门的,但真正健康无污染让人吃的放心的又有几家呢?小编在这里给大家介绍一个制作简单吃的放心的卤制方法:
1、糖色的制作:给锅里放少许的油滑锅烧热后放白糖用勺子一直搅拌等起沫冒烟角入少量水即可出锅,注意火候,
2、不能熬焦,糖色不能发苦。
3、第一次做肉没有老汤的情况下最好先要熬制老汤:猪大骨5斤;母鸡或鸡架,猪蹄3斤加50斤水熬6小时,水一定要把骨头盖住,汤熬白后将锅里的骨头及鸡架捞出不要
4、把千里香、香茅草、大葱、大姜、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、大油、煸炒炒出香味,加高汤、洋葱、小葱、香菜、胡萝卜少许、香菇少许、少加糖色、生抽、老抽少加、最后加一个红曲米包、加盐、味精、鸡精、白糖少加、加炸过的鸭脖,温火闷几个小时,这是第一次的做法,之后去掉渣子。以后制作鸭脖大料就用之前用过的大料包。
5、把火关掉焖以晚上让鸭脖入味,第二天使用。
备注:水比鸭脖多,料包可以用4次,新料包煮好鸭脖将料包捞出,第二次以后不用将料包捞出。
如果大家在制作方法上有疑问,可以随时拨打我们的技术免费咨询电话400-050-5017,我们有专业的师傅会免费的给您提供一些相关的指导。  
美味、健康、营养、时尚——卤制品培训
知味来小吃培训的培训方式为:资深名厨师傅手把手现场教授,学会为止,除去学费之外不收取任何费用。
    知味来餐饮,放飞您梦想之歌,开启您成功之旅!

西安知味来小吃培训中心主要培训项目如下:
凉皮肉夹馍 岐山臊子面 陕西特色面食 特色烧烤 陕西特色早餐 砂锅冒菜串串酸辣粉 米线 麻辣烫 粉汤羊血 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。
公司网址:www.zhiweilai.vip
联系电话:4000296162;13379030119
联系地址:陕西省西安市未央区玄武路1号凯玄大厦1810室(地铁二号线大明宫西站D出口即到)

400-029-6162 服务时间 9:00-22:00