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蒸碗做法培训

2018-10-09 12:42 admin
看着朋友圈大家晒出大雪纷飞的照片,看着树枝头积压了厚厚一层的大雪,此时此刻的心情却是不太怎么好,生活上乱七八糟的事情总是在发生,觉得自己像是一个失败者,不知道怎么去处理,让它变得井然有序。或许,这就是生活,学着生活,学着接受,学着改变自己,才能在这个残酷而又美好的世界上生存下去,才能体会到生活带给我们的酸甜苦辣,品尝百味人生。
看完朋友圈,发会呆,时间就这样一点一点的溜走,当我们还在沉思着如何去度过这一天的时候,有的人已经开始奔波在路上了。比别人笨不可怕,可怕的是自己永远原地踏步,不肯迈出第一步。只有勇敢的迈出第一步,在前进的道路上才可以披荆斩棘、一路向前。
蒸碗
下面,就看看西安知味来的师傅在教学员做什么?带着好奇心与美味的诱惑,踏进厨房,和学员一起学习做粉蒸肉。下面就说一下小酥肉的做法:
1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 
2. 将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。 
3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4. 锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 
5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 
6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
可能看着简单,但是要做出一道美味的小酥肉还是要下功夫的,不仅要好好听课,还要做笔记,要注意到师傅讲的细节,然后再加上自己的联系,这样才能做出一道美味的小酥肉,也完成了陕西一道有名的菜肴蒸碗。

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