欢迎来到知味来小吃培训官网




电话:400-029-6162

老潼关肉夹馍学习

2018-10-09 12:44 admin
潼关,处于陕西省渭南市的潼关县北,北临黄河,南距山腰。潼关也是关中的东大门,历来为兵家必争之地,居中华十大名关第二位,素有“天下第一关”的美誉。除去此地特别有名之外,更有着中外闻名的陕西小吃:老潼关肉夹馍。说起老潼关肉夹馍,相信很多人都吃过,但是也正因为它的出名,出现了一些鱼龙混杂的老潼关肉夹馍,不知道大家到底是否是吃到了真正的老潼关肉夹馍,下面,就带着大家一起去了解一下知味来小吃培训的师傅怎样给大家教做老潼关肉夹馍。先说说老潼关的肉,我们很多人都是无肉不欢的,肥而不腻、瘦而不柴的肉吃在嘴里那可是满口香啊,看一下师傅是怎样煮肉的吧!
1.将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;
3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时,直到肉变得特别软烂才可以。


接下来就是要做饼了,老潼关肉夹馍的饼才是最主要的,吃起来皮薄、脆、酥再配上肉,真的一点都不辜负陕西名吃的招牌。所以,一定要学会潼关肉夹馍的饼,现在就来和知味来师傅一起学做饼吧。

1.炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。
2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。
3.制作:
1.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油
2.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。
3.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。
4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。
把饼拿出来,再配上煮熟的凉肉,吃一口,真的是人间美味。就连当年的李世民吃一口时直夸:妙、妙、妙吾竟不知,世间有此美食矣。快来带着亲朋好友一起吃吧。对于那些想创业却没有门路,想挑战高薪却没有技术的,请选择西安知味来,西安知味来是在陕西省工商局注册的公司,以陕西特色小吃为文化背景,开展餐饮技术培训、上门带店指导、品牌连锁加盟、项目技术开发、运营自主品牌。我们对学员负责,更对自己的品牌负责。在这里我们将是您扬帆远航的坚实后盾,在这里,我们将无保留把配方交给您,更有师傅多年的餐饮经验为您保驾护航,更有大家一起欢声笑语度过的美好时光。选择知味来,助您成功!

地址:陕西省西安市未央区玄武路1号凯玄大厦1810室(地铁二号线大明宫西站D出口即到)
网址: http://www.zhiweilai.vip
全国免费热线:400-029-6162   
电话微信同号:13379030119 18165308669


400-029-6162 服务时间 9:00-22:00