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西安面食培训哪家好

2018-10-09 12:51 admin
陕西人爱吃面就像南方人爱吃米一样,正如每一个骨子里流着西北汉子血液的纯爷们,都有一个无面不欢的童年。
陕西的面食五花八门,有扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、菠菜面、棍棍面以及以酸辣香著称的岐山臊子面。

陕西小吃近年来以一匹黑马的独特优势杀入全国各省的菜单之中,因此慕名而来学习臊子面制作的人也越来越多。
西安知味来又以其专业的师资队伍成为陕西小吃培训机构中的佼佼者,先不说其他,每次闻到臊子面刚出锅时的那种攒香味,肚子里的馋虫就一发不可收拾。
说起臊子面,自然以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的特点可以用九字决来概括:面条薄、筋、光,汤味煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。
知味来学校的李师傅有着几十年的做面食经验,特别是每次做岐山臊子面总能被前来学习的学员一扫而光。话不多说,一起来看看知味来李师傅做的臊子面如此受欢迎的原因吧!
所谓臊子面,一定要用刚化开的碱水和面,这样面条在煮出来后才能更筋道,咬在嘴里才能更有嚼劲。臊子面面条的秘诀掌握后,到底是手擀还是用压面机这就看个人的爱好了,
但知味来师傅每次都是用手擀,从最初的面团变成一张又大又圆的面皮,这种成就感恐怕只有亲身经历的人才能体会。

首先我们要备好相应的入汤菜,一般有胡萝卜、木耳、豆腐、黄花菜和鸡蛋。木耳、黄花菜要提前用温水泡开切碎待用。
然后把豆腐切成薄片,倒入油锅,煎至蛋黄色,切成细小菱形状。最后把鸡蛋摊成饼状,也切成菱形小片。喜欢吃葱和韭菜的人可以切一些葱花和韭菜碎。

众所周知,臊子汤又被称为臊子面的灵魂,想要做一碗可口的岐山臊子面,就必须有一锅让人垂涎三尺的臊子汤。臊子汤里的肉一定要选择七分瘦三分肥肥带皮的猪肉,
将肉切成小薄片,然后放入油锅不断搅拌翻炒。当肉为六成熟时加陈醋,七成熟时加入酱油等调料品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,微炖一会便可出锅。
在制作的过程中只有火候控制住,肉的鲜、嫩、辣,才会恰到好处。
正如汪涵在《偶像来了》中说到的一样,“我们去菜市场挑选食材其实就是偶遇与重逢。翻炒是感情的升温,糖醋是情感中的蜜意,做一碗面条何尝不是一种柔情,所以身处厨房的感觉就是爱!”
 

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