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给餐饮插上腾飞的翅膀

2018-10-09 13:07 admin

所谓的互联网餐饮和传统餐饮经历了从竞争对抗,到融合,再到合作的过程。对传统餐饮企业来讲,创始人确实应该对互联网有更多的理解和了解,尤其要将互联网的思维方法和公众应用植入到团队的内心。未来淘汰我们的不是互联网,而是我们不用互联网。举一个很简单的例子,现在是一个冰火两重天的创业时代,我们看到在过去的几年里,有很多用先进的互联网方式,或移动互联网方式迅速崛起的企业。餐饮行业也是如此,像饿了么、百度外卖、美团,都是通过做外卖迅速壮大。这里面就有一个非常现实且残酷的对比,做盒饭的不如送盒饭的,送盒饭的不如做盒饭平台的。做盒饭的可能一年挣几十万元,送盒饭的挣几百万元,但是上面几家外卖送餐平台现在都是几十亿美元的估值。所以这个层次就非常的明显,我们是选择仅仅做盒饭,还是选择送盒饭,或是结合互联网创造一个互联网跟餐饮行业的升级革命平台,一念之间,千里之外。   很多餐饮企业可能都与饿了么、百度外卖、美团有合作。餐饮企业一天做几百甚至几千份盒饭,每份盒饭可能只赚几元钱。外卖平台现在可能还在“烧”投资人的钱,但都是价值十亿或几十亿美元的公司了。所以这就是互联网和传统行业的区别。 现实竞争中一个关键问题就是,餐饮经营者是否能够将自己的餐饮模式与互联网相结合。当然结合的方式有很多,最简单的方式是利用互联网为我们所在的行业提升用户体验,创造新的价值,提升行业效率。餐饮老板可以从这些角度去思考与互联网的结合。我认为,互联网的思维不能放弃,而要积极地拥抱。 社群思维 未来无论我们是做餐饮,还是其他行业,想把所有人都变成客户是不可能的。在我之前提出的“未来商业的四化趋势”中,其中非常重要的两点是,趋中心化和反主流化。未来的消费者是以部落或社群状态存在的,经营者不需要讨好所有的消费者,只需要服务好认可自己的那部分人群。因为我们知道,其实做餐饮业也好,做其他销售品也好,最终的成功并不是因为餐饮本身,而是其背后所代表的品牌精神和人生态度。实际上如果任何一家餐饮企业能够抓住最忠诚的那些用户,为他们建立一个强黏度的社群来服务,其实比多卖几份菜更有价值。   未来,企业必然是靠特别强的品牌忠诚度链接才有价值。过去做品牌是先做知名度,再做美誉度,最后形成忠诚度。但是在移动互联网时代,这个模式彻底逆转了,我们认可的产品做不起那么多广告,所以要先做忠诚度,再做美誉度,最后形成知名度。为什么要先做忠诚度?在美国有人写了一本书,讲到只要有一千个铁腕“粉丝”,就可以支撑一家餐饮门店,甚至几家。对于经营者而言,一定要同最忠诚的用户一起来发展企业和产品,让他们参与到品牌的建设当中,一起研发,共同传播,从中形成的合力会形成美誉度,最后形成广泛的知名度。

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