
豆花泡馍是陕西省西府宝鸡凤翔地区汉族风味名小吃,其馍采用独特工艺加味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。
豆腐脑培训详细内容
一:黄豆的认识及选择;
二:黄豆的泡制技巧及时间;
三:黄豆的磨浆技术及比例;
四:豆浆的煮制技术及要点;
五:秘制豆腐内脂的配方及加工技巧;
六:豆腐脑的凝固工艺,配方及要点;
七:赠送现磨豆浆技术。