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羊血冒饸烙

羊血冒饸饹,实际上是非常具有民族特色的。羊血冒饸饹,虽然比较费工夫,但是好吃不算晚;将香菜和蒜苗等蔬菜,搭配上红色的羊血,可谓是色泽相当鲜艳,不仅如此...

羊血冒饸烙

羊血冒饸饹,是非常具有民族特色的。羊血冒饸饹,虽然比较费工夫,但是好吃不算晚;将香菜和蒜苗等蔬菜,搭配上红色的羊血,可谓是色泽相当鲜艳,不仅如此鲜之味的羊血,口感较为鲜美,而且没有一点腥味哦。感兴趣的朋友,可以在家做这道菜。


【羊血冒饸烙做法】

配方:花椒 桂皮 麻椒 草果 小茴香 丁香 豆蔻 肉蔻 香叶 香砂 白芷 陈皮 麻椒 白胡椒 八角

把所有的大料磨成粉。

汤的熬制:

用鸡架和大骨,加姜,葱,料酒,熬制4个小时以上制成高 汤

1、羊血先浸泡去腥以后切成均匀的细条

2、把老豆腐切成小薄片备用

3、开水锅里放入荞面饸饹煮8成熟放入羊血汆烫

4、羊血和饸饹加入熬制好的骨汤,调入一勺的秘制香料粉

5、依次放入食盐,白胡椒,蒜苗, 香菜,辣椒油,鸡精

操作呢十分的简单,出餐也是特别快!尤其是秋冬季节, 天冷,这样一份羊血冒饸饹,是十分受欢迎的。

西安知味来的师傅说这可是西安人非常喜欢的小吃之一,就连很多名人都和他结下了不解之缘,当年,国民党爱国将领杨虎城将军层多次品尝过孟昭武师傅的饸饹。在西安工作过的孙蔚如、方仲如、李启明等老前辈也经常光顾,还有这种前面饸饹招待客人。所以可见饸饹还是很有地位的。

 

附:培训项目

 

【陕西特色小吃】
夹馍:(西安腊汁肉夹馍)(老潼关肉夹馍)(香辣土豆片夹馍)(腊牛肉加馍)
(八宝辣子夹馍)(孜然牛肉夹馍)(菜夹馍)(臊子肉夹馍)(蛋菜夹馍)
凉皮:(陕西凉皮、秦镇米皮)(秘制凉皮)(彩色凉皮:五种颜色算两项)(岐山擀面皮)
(黑米皮、彩色米皮)(汉中热米皮)(西安懒凉皮、麻酱凉皮)

米线/粉:(麻辣米线,三鲜米线,酸辣米线)(川味酸辣粉)(川味麻辣粉)

川香:(麻辣烫)(串串香)(涮牛肚、豆皮)(冒菜)

汤类:(飘香馄饨)(粉汤羊血)(杂肝汤)(鸭片汤)(鸭血粉丝汤)(疙瘩汤)

其他:(宫廷牛肉饼)(牛肉锅贴)(羊血饸饹、凉拌饸饹)(秘制蒸饺)(伤心凉粉)
(陕北洋芋擦擦)(无骨鸡柳)(西安烤面筋)(笼笼肉夹馍)(农家菜卷、煎饼卷菜)
(农家锅盔)(宝鸡油酥锅盔)(农家搅团、浆水鱼鱼)(黄桂柿子饼)(酵面馒头)
(杂粮馒头)(泡泡油糕)(金线油塔)(关东煮)等
[甑糕]

【特色面食】

【重庆小面】

【特色早餐】
(秘制豆腐脑)(河南胡辣汤)(清真肉丸胡辣汤)(豆花泡馍)(飘香馄饨、紫菜蛋汤)(五谷豆浆)
(素包子,肉包子,秘制小笼包)(灌汤包)(八宝粥,南瓜粥,皮蛋瘦肉粥,山药红枣粥)
(五香水煎包)(煎饼果子,杂粮煎饼)(无矾油条)(西安菜夹馍、花干夹馍,鸭蛋夹馍)
(农家煎饼卷菜、农家菜卷)(笼笼肉夹馍)(锅贴)(荷叶饼粉蒸肉)(油饼夹菜)(油茶)(麻团)

【陕西牛羊肉泡馍】

【砂锅米线】

【特色火锅系列】

【夜市烧烤】
【陕西卤肉系列】
(卤猪头肉 卤猪耳朵 卤猪蹄 卤猪肝 猪肘子)
(卤鸡爪 卤鸡腿 卤鸭脖等鸭系列)

【陕西特色蒸碗】
小酥肉、黄焖鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、粉蒸肉、八宝甜饭、条子肉片、狮子头、梅菜扣肉

【陕西特色饼类】
(金丝饼)(千层饼)(葱花饼)(鸡蛋灌饼)( 杂粮煎饼)(酱香饼)(芝麻麻团)
(油酥饼)(豆沙饼)(土豆饼)(南瓜饼)(手撕饼)(牛肉饼)(油饼)(荷叶饼)
(熏肉大饼)(驴肉火烧)(芙蓉饼)(菜盒)

【特色鱼类】
纸包鱼 

 

 

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